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本文目录
原料 ：
乌鱼1尾（约1000克） 、泡酸菜丝300克 、黑鱼花的黑鱼花泡野山椒100克 、做法做法做法做法姜粒 、大全大全蒜粒各20克、家常家常葱花 、视频红椒圈 、盐、胡椒粉、鸡精 、味精 、鲜汤 、生粉 、化猪油 、色拉油各适量
制法 ：
1、把乌鱼宰杀治净 ，取带皮的鱼肉剞菊花花刀 ，然后改刀成小块 ，加盐 、生粉码味上浆 。另把鱼头 、鱼骨剁成块 。
2 、净锅放化猪油和色拉油烧热 ，先下姜粒 、蒜粒和泡酸菜丝炒香 ，再下鱼头 、鱼骨块和泡野山椒 ，炒30秒便掺入适量的鲜汤 ，加放盐 、胡椒粉 、鸡精和味精 ，煮至鱼块八分熟时 ，放入乌鱼肉煮熟 ，装盘后撒葱花和红椒圈即成 。
1.首先准备材料：乌鱼花洗净备用，韭菜摘干净洗净备用，姜洗净备用 。
2.韭菜切段 ，姜切丝备用 。
3.锅中放油 。
4.油热后放入姜丝煸出香味。
5.倒入乌鱼花划开翻炒 。
6.倒入适量生抽翻炒均匀 。
7.把韭菜段倒入翻炒均匀 。
8.韭菜变软关火放入咸盐翻炒均匀，出锅
花椒5克 。砧板乌鱼—条600克 ，去骨切成菊花形 ，加盐5克 ，料酒 、味精 、鸡精各10克 ，鸡蛋清1个 ，生粉25克码好 。
炉头锅内加色拉100克 ，烧至六成热，加红泡椒末15克，泡姜末 、桂林辣椒酱各10克 ，花椒5克，蒜米25克 ，炒香 ，加水800克烧沸去渣 ，加味精 、鸡精各10克 ，白糖5克调味 ，下番茄块50克 、金针菇100克煮熟垫底 ，再将乌鱼花下入锅中煮熟 ，勾二流芡 ，起锅撒葱花 、熟白芝麻各5克即成。
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